OJO DE BIFE ANCHO
COD: DF-OJO-16a
Descripción Técnica
Sección central del bife ancho (Ribeye). Base ósea: De la 6ta a la 10ma vértebra torácica. Músculos: Longissimus thoracis e Iliocostalis. Destaca por su 'ojo' central de grasa y un marmoleado que proporciona una palatabilidad superior.
Aplicaciones Culinarias
Parrilla premium y alta gastronomía.