MARUCHA
COD: DF-MAR-014
Descripción Técnica
Músculo Infraspinatus ubicado en la paleta. Presenta un sabor intenso y gran terneza. Posee un nervio central que en procesos de 'flat iron' es retirado para dejar dos filetes limpios de alta gama.
Aplicaciones Culinarias
plancha y rellenos.