AGUJA
COD: DF-DEL-01
Descripción Técnica
Corte del cuarto delantero conformado por los músculos de la región de la escápula. Presenta un veteado moderado de grasa intramuscular que aporta jugosidad en cocciones prolongadas; rico en tejido conectivo y hierro hemínico.
Aplicaciones Culinarias
Caldos, guisos y estofados