CUADRIL
COD: DF-CUA-017
Descripción Técnica
Corte de la región de la grupa. Base ósea: Coxal y sacro. Músculos: Gluteus medius y Gluteus superficialis. Posee un excelente equilibrio de sabor y es la base para extraer la Tapa de Cuadril (Picanha) y el Corazón de Cuadril.
Aplicaciones Culinarias
Churrascos horno y brochetas.