VACÍO
COD: DF-VAC-021
Descripción Técnica
Pieza de la región abdominal lateral (ijar). Base muscular: Músculo Obliquus abdominis externus e internus. Está recubierto por dos membranas de tejido conectivo que protegen su gran jugosidad y sabor intenso durante cocciones lentas.
Aplicaciones Culinarias
Parrilla lenta y horno.