NALGA DE AFUERA
COD: DF-TRA-18
Descripción Técnica
Conjunto muscular que incluye la cuadrada y el peceto. Posee una fibra más resistente; lo que la hace excelente para estofados donde se busca que la carne mantenga su forma estructural tras la cocción.
Aplicaciones Culinarias
Multiples usos, pero particularmente es la preferida para la Milanesa